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HUEVOS AL PLATO (EN REVOLTIJO DE LA HUERTA)

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

  • Calentar el contenido de un tarro de REVOLTIJO DE LA HUERTA de PETISCOS en una cazuela de barro o en una sartén.
  • Cascar 3 huevos y repartirlos (enteros) en la salsa, manteniéndolos al fuego hasta que cuaje la clara; para esto ayudar con una cuchara de madera moviendo la salsa con cuidado. La yema debe quedar “para mojar”.
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KOKOTXAS DE RAPE EN GUISO DE SHIITAKE

INGREDIENTES

  • 400 GRAMOS DE KOKOTXAS DE RAPE
  • 1 TARRO DE GUISO DE SHIITAKE (PETISCOS)

ELABORACIÓN

  • Sellar las kokotxas (ligeramente rebozadas en harina) unos minutos en la sartén, con aceite caliente.
  • Colocar en una cazuela con el contenido de un tarro de GUISO DE SHIITAKE de PETISCOS, calentado previamente.
  • Poner al fuego y dejar que las kokotxas se acaben de hacer, unos minutos más.
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Tosta de “Revoltijo de la huerta” y jamón

Fácil, nutritivo, sano y sobre todo sabrosísimo!!!

Una rebanada de pan cocido en horno de leña, tostado unos minutos en la plancha; medio tarro de Revoltijo de la huerta PETISCOS y, lo que se te ocurra… bonito, huevo duro, queso… Yo, unas lonchitas de jamón serrano… Rico, rico!!

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Alitas de pollo glaseadas con Mermelada de limón

Hoy cociné alitas de pollo utilizando como ingrediente una de las mermeladas de petiscos, para glasearlas al final. Quedó tan rico, que poco a poco iré incorporando a los tarros las recetas con las mejores combinaciones que vaya probando. Esta va a ser la que pondré a las Mermeladas de limón. Seguro!

Aquí os dejo la receta por si os apetece vivir la experiencia… 😉

 

Ingredientes:

  • 1 kg de alitas divididas en dos.
  • Caril (curry).
  • Medio tarro de mermelada de limón Petiscos.
  • 4 cucharadas soperas de agua.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal,

Elaboración:

– Salar las alitas e incorporarlas en una cazuela baja y ancha con aceite caliente. Dorar por los dos lados a fuego fuerte.

– Reducir el fuego y espolvorear con generosidad el caril. Cocinar 20 minutos más.

– Incorporar la mermelada de limón y el agua. Mezclar bien para que las alitas se impregnen, mientras reduce el agua añadida y las alitas se van glaseando.

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Siitake y pulpo cabezudo con coulis de tomate y chalotas al Oporto

pageCon las cabezas y algún rabo de los pulpitos que me sobraron de una receta anterior (Basmati con pulpitos y salsa curry afrutada) y que tenía congelados, hice este plato realmente sabroso, combinándolos con unas setas siitaki que compré en el Mercado de Tomiño.

Me gustó mucho la combinación, a la que le dí el toque final con el coulis de tomate y chalotas al Oporto de PETISCOS.

INGREDIENTES (4 personas):

  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 300 g de pulpitos
  • 1/2 kg de siitaki
  • 3 patatas medianas
  • 1 bote de coulis de tomate y chalotas al Oporto.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN:

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  • Rehogar las verduras en el aceite de oliva.
  • Agregar los pulpitos troceados (cocidos en agua salada) y darles una vueltas mezclando con el sofrito.
  • Agregar las setas, salar  y tapar para que se cocinen mientras sueltan su jugo, apróximadamente 30 minutos a fuego lento.
  • Pasado este tiempo, añadimos el bote de coulis, y a continuación las patatas cortadas en cubitos.
  • 10 minutos más y ¡Listo!!

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Solomillo Wellington

solomillo

Esta receta, tiene variantes con respecto a la original; metí cerdo en vez de ternera (me parecía un exceso), el paté es de setas (de PETISCOS) y el calabacín es de mi cosecha, con la idea de hacerlo más jugoso. Creo que acerté…

INGREDIENTES (para 5/6 personas):

  • Lámina de hojaldre
  • 1 bote de paté de setas PETISCOS
  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 calabacín
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 yema de huevo
  • Sal

ELABORACIÓN:

  • Estirar la lámina de hojaldre y distribuir el paté de setas sobre ella.
  • Salar los solomillos y sellar al fuego en un poco de aceite.
  • Rehogar el calabacín (con una pizca de sal) en rodajas y colocarlo extendido sobre el paté. A continuación colocar los solomillos y envolver todo con el hojaldre, haciendo un paquete.
  • Pintar con yema de huevo y meterlo al horno precalentado a 200º, 30 minutos, o hasta que esté dorado el hojaldre.
  • Como no me pegaba servirlo con patatas, preparé un ensalada con algunos productos de elaboración propia (e.p.): tomate, algas, hinojo marino encurtido (e.p.) y caballa en aceite (e.p.)

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Rico, rico!!

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Lomitos de cerdo rellenos de chutney de calabaza y manzana

DSCN2876-2Tenía ganas de probar esta receta que me dió Tania, la magnífica cocinera de O Fogón do Mercado. Se le ocurrió cuando le dí a probar el chutney de calabaza y manzana  de Petiscos. Aproveché para hacer este plato hoy, que quedamos  unos amigos para comer.

Elena hizo el primer plato: Polbo á feira. Comprado en la lonja de Panxón y cocido en pota de cobre, lo cortó con la tijera que compró en la feria de Sarria, exclusiva para el pulpo. Exquisito!

 

Yo me encargué del lomo. Os doy la receta.

Ingredientes para 6 personas:

Elaboración

  • Se abren los lomos y se rellenan con una buena porción de chutney (1/2 tarro por lomito). Se cierran y se atan con cuerda de cocina:

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  • Salpimentamos y sellamos al fuego con aceite de oliva virgen extra.
  • Los ponemos en una bandeja de horno, con parte del aceite de freir y regados con un generoso vaso de vino blanco. Yo puse vinho verde portugués.
  • Se meten al horno caliente, 3/4 de hora a 180ºC; 20 minutos antes de finalizar, se ponen unas patatas pequeñas que se doraron primero en la freidora.
  • Este es el resultado:

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De postre y siguiendo el consejo de mi amiga Pilar Aragón, tarta helada con arrope de calabaza y mosto de uva PETISCOS, acompañado con la riquísima torta de nata típica del Valmiñor, que trajo Susana.

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No estuvo mal, la comida de este domingo de abril. Después de una siesta para hacer la digestión 🙂 preciosa peli japonesa en el entrañable Cine Imperial de A Ramallosa: Nuestra hermana pequeña. Os la recomiendo.

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Basmati con pulpitos y salsa curry afrutada

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INGREDIENTES (2 personas):

  • 1/2 kg de rabos de pulpitos (Eledone cirrhosa), llamado también en Galicia “pulpo cabezudo”.
  • 1 vaso de arroz basmati.
  • 3 vasos de agua.
  • 1 pimiento.
  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • 2 cucharadas de tomate triturado.
  • Aceite de oliva v.e.
  • 1 hoja de laurel.
  • Cúrcuma.
  • Sal.

Desde que vivo en Portugal, este aromático arroz de grano largo es el que uso casi para todo. “Basmati”  en indi significa “reina de las fragancias”. Yo lo lavo en varias aguas para quitarle parte de su almidón y que al cocinarlo quede suelto. Luego lo dejo en remojo 1 hora por lo menos.

ELABORACIÓN:

  • Rehogar las verduras y añadir los pulpitos y la sal.
  • Dejamos a fuego lento 10 minutos y agregamos la hoja de laurel, el tomate y el arroz.
  • Le damos unas vueltas y añadimos la cúrcuma y el agua.
  • Dejamos cocer 20 minutos a fuego moderado (yo lo remuevo al pasar 10 minutos y ya no lo vuelvo a tocar).
  • Apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos)
  • Lo servimos acompañado de la salsa afrutada de curry PETISCOS

¡BUEN PROVECHO!

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El nacimiento de PETISCOS

DSCN2688-3Hola a tod@s:

Echando la vista atrás, me doy cuenta de que es en marzo cuando empiezan los proyectos laborales importantes de mi vida. Fue en este mes pero del año 1990 cuando inicié aquél que duró 13 años y que acabé, empezando una nueva andadura ya acompañada por mis dos hijos y que duró siete años. En marzo de 2014 cambio de residencia con la expectativa de un nuevo proyecto en el Baixo Miño; proyecto montado pero que en este momento tengo mis dudas sobre su continuidad. De momento… ahí está.

Toda esta experiencia laboral giró siempre en torno al tema alimentario, y siempre fue por cuenta ajena. Y es ahora, a los 52 años cuando por fin me planteo hacer las cosas a mi manera. Fuerzas no me faltan e ilusión, la tengo toda. Espero utilizar todo lo que aprendí, para que esto dure como mínimo hasta que me llegue la jubilación…

En este blog iré introduciendo recetas con sugerencias de como combinarlas con mis conservas. Espero que sean de vuestro agrado.

Os dejo los enlaces a mis espacios en la red, por si os apetece echarle un vistazo.

Mi cestería de papel: https://www.facebook.com/grandiorodriguez/

Mi blog: https://amparograndio.wordpress.com/

PETISCOS también tiene su página en facebook: https://www.facebook.com/conservaspetiscos/

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¡GRACIAS!