Basmati con pulpitos y salsa curry afrutada

INGREDIENTES (2 personas):

  • 1/2 kg de rabos de pulpitos (Eledone cirrhosa), llamado también en Galicia “pulpo cabezudo”.
  • 1 vaso de arroz basmati.
  • 3 vasos de agua.
  • 1 pimiento.
  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • 2 cucharadas de tomate triturado.
  • Aceite de oliva v.e.
  • 1 hoja de laurel.
  • Cúrcuma.
  • Sal.

Desde que vivo en Portugal, este aromático arroz de grano largo es el que uso casi para todo. “Basmati”  en indi significa “reina de las fragancias”. Yo lo lavo en varias aguas para quitarle parte de su almidón y que al cocinarlo quede suelto. Luego lo dejo en remojo 1 hora por lo menos.

ELABORACIÓN:

  • Rehogar las verduras y añadir los pulpitos y la sal.
  • Dejamos a fuego lento 10 minutos y agregamos la hoja de laurel, el tomate y el arroz.
  • Le damos unas vueltas y añadimos la cúrcuma y el agua.
  • Dejamos cocer 20 minutos a fuego moderado (yo lo remuevo al pasar 10 minutos y ya no lo vuelvo a tocar).
  • Apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos)
  • Lo servimos acompañado de la salsa afrutada de curry PETISCOS

¡BUEN PROVECHO!

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