Descripción
Aunque se conoce como “Pisto manchego”, se puede ver preparado a lo largo de casi todo el territorio español.
Estos pistos derivan de la Alboronía, uno de los platos más deliciosos que nos ha dejado el legado Andalusí.
Existe una leyenda que cuenta que la palabra “alboronía” proviene del nombre de la princesa Al-Burán, ya que este plato se preparó por primera vez el día de su boda.
Independientemente del nombre del plato, lo que sí se sabe es que los ingredientes que formaban parte de este original guiso, en aquellos tiempos eran berenjenas, ajos, cebollas, calabaza y frutos secos triturados como almendras nueces y avellanas (Fte: grupogastronomicogaditano.com))
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