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Siitake y pulpo cabezudo con coulis de tomate y chalotas al Oporto

pageCon las cabezas y algún rabo de los pulpitos que me sobraron de una receta anterior (Basmati con pulpitos y salsa curry afrutada) y que tenía congelados, hice este plato realmente sabroso, combinándolos con unas setas siitaki que compré en el Mercado de Tomiño.

Me gustó mucho la combinación, a la que le dí el toque final con el coulis de tomate y chalotas al Oporto de PETISCOS.

INGREDIENTES (4 personas):

  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 300 g de pulpitos
  • 1/2 kg de siitaki
  • 3 patatas medianas
  • 1 bote de coulis de tomate y chalotas al Oporto.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN:

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  • Rehogar las verduras en el aceite de oliva.
  • Agregar los pulpitos troceados (cocidos en agua salada) y darles una vueltas mezclando con el sofrito.
  • Agregar las setas, salar  y tapar para que se cocinen mientras sueltan su jugo, apróximadamente 30 minutos a fuego lento.
  • Pasado este tiempo, añadimos el bote de coulis, y a continuación las patatas cortadas en cubitos.
  • 10 minutos más y ¡Listo!!

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